新米和陳米哪個好？
發布時間：2020-04-08 15:37:33
大米是反差百科現在餐桌上比較常見的食物之一，尤其是對於南方來說，而米有新米和陳米之分，那麽問題來了，新米和陳米哪個更好一些呢？今天小編就來給大家簡單介紹下。
1、陳米為隔年米，在存儲過程中，因氣溫、濕度、氧化、蟲蝕等因素的影響，無論是從外觀還是在內存營養方麵都較之新米差，入口時的口感和味道也差許多。因此新加工出來的大米要比長時間放置的陳米好吃許多。
2、因此在購買大米的時候，多以新米為主，反差百科不光要看品種，還有仔細分辨新米和陳米，尤其是在購買散裝大米的時候。但需要注意的是新米如果存儲不當，受到了溫度、水分等影響，也會發生陳化，導致大米失去原有的色香味，質量、營養也會下降。
3、至於怎麽辨別新米和陳米，反差百科可以抓一把米，陳米會在手上留下些許白色糠狀物；新生產出來的大米聞上去會有一種淡淡的稻米清香；陳米聞起來少了清香，米糠的味道會更濃一些；新米放嘴裏咬一下會變成兩半，而陳米咬下去容易碎成更多顆粒。
無論是新米還是陳米，反差百科都應該注意正確存儲，以此來保持大米新鮮。在大米存儲過程中，會導致大米陳化的主要因素有貯存時間、溫度、水分和氧氣，其次是大米的品種、加工、糠粉含量等因素。
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